مطبخ المصري
اطبخها خطوة بخطوة من الموبايل
حمل تطبيق عيش وملح المجاني لحفظ الوصفة في المفضلة وتحديد المكونات المتوفرة في ثلاجتك!
المقادير والمكونات
20 مكوناتاضغط على أي مكون لتحديده وتجهيزه أثناء إعداد الطبق:
خطوات التحضير والطهي
11 خطواتاتبع الخطوات التالية بالترتيب للحصول على أفضل مذاق وطعم أصيل:
الخطوة رقم 1
لصنع القاعدة: امزجي الزبدة والسكر معاً حتى يصبح الخليط منفوشاً، أضيفي الطحين لصنع العجينة. دعي العجينة تستريح لمدة نصف ساعة.
الخطوة رقم 2
افردي العجينة بواسطة مرقاق العجين (المدلك) حتى تصل لقطر 15 سم وسماكة 2 مم. ضعي العجينة في صينية التورتة حتى تغطي جميع الجوانب. اضغطي على العجينة باستخدام شوكة ثم ضعيها في فرن محمى مسبقاً لدرجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
الخطوة رقم 3
لصنع الحشوة: قومي بغلي الزبدة وشراب القيقب والعسل والدبس معاً. اسكبي المزيج في وعاء للخلط ثم قومي بإضافة فتات الكعك والكريم واخلطيهم سوية. ثم قومي بمزج البيض في آخر المطاف.
الخطوة رقم 4
انقلي الخليط واسكبيه في صينية التورتة المخبوزة مسبقاً، ثم قومي بخبزها في درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. دعيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ثم ضعيها في الثلاجة.
الخطوة رقم 5
لصنع المثلجات قومي بغلي الكريمة مع حبات الفانيليا. ثم اخفقي صفار البيض والسكر معاً في وعاء منفصل.
الخطوة رقم 6
امزجي صفار البيض مع الكريمة المغلية لصنع الكسترد السلس. ثم قومي على الفور بتصفيته ووضعه في وعاء مليء بالثلج تجنباً لطهوه أكثر من اللازم.
الخطوة رقم 7
ضعي الكاسترد في الجهاز المخصص به (siphon) واستخدمي أسطوانتين.
الخطوة رقم 8
للتقديم قومي بتقطيع التورتة على شكل مثلثات وضعيها في صحن دائري. وفي هذا الوقت استخدمي الجهاز المخصص (siphon) لصنع المثلجات وقومي بوضعها في النيتروجين السائل لتجميدها بشكل فوري.
الخطوة رقم 9
قومي بإخراج كريمة التزيين من المصفاة المعدنية وضعيه على الجزء العلوي للكيك.
الخطوة رقم 10
رشي زبدة اللوتس على كريمة التزيين ثم قومي بالتزيين باستخدام قطع من بسكويت اللوتس.
الخطوة رقم 11
ثم ضعي رشة من الملح البحري على القمة كلمسة أخيرة.
وصفات أخرى قد تعجبك
أطباق مميزة مشابهة من نفس المطبخ والتصنيف
