مطبخ المصري
اطبخها خطوة بخطوة من الموبايل
حمل تطبيق عيش وملح المجاني لحفظ الوصفة في المفضلة وتحديد المكونات المتوفرة في ثلاجتك!
المقادير والمكونات
22 مكوناتاضغط على أي مكون لتحديده وتجهيزه أثناء إعداد الطبق:
خطوات التحضير والطهي
15 خطواتاتبع الخطوات التالية بالترتيب للحصول على أفضل مذاق وطعم أصيل:
الخطوة رقم 1
اغسلي الباذنجان جيداً واقطعي الجزء العلوي منه ثم قوريه وأزيلي بذوره.
الخطوة رقم 2
اغسليه مرة أخرى من الداخل والخارج جيداً.
الخطوة رقم 3
ضعي الباذنجان مقلوب في مصفاة ليتخلص من الماء.
الخطوة رقم 4
كرري العملية مع الكوسا والفلفل واغسلي الخضار جيداً من الداخل والخارج.
الخطوة رقم 5
لتحضير تسبيكة وخلطة المحشي: حضري قدر وضعي به الزيت الوفير بحسب كمية البصل وانتظري حتى يسخن الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يتحمر.
الخطوة رقم 6
ضعي كمية الخضراوات معاً الشبت، والكزبرة، والبقدونس وقلبيهم معاً.
الخطوة رقم 7
ضعي الطماطم المسلوقة في الخلاط وقومي بضربها حتى تحصلي على صلصة طماطم.
الخطوة رقم 8
اسكبي صلصة الطماطم المسلوقة وصلصة الطماطم البوريه على البصل المحمر واتركيها حتى تغلي مرة واحدة فقط.
الخطوة رقم 9
أضيفي نصف كمية الخضراوات لقدر التسبيكة والخلطة، ثم أضيفي بهارات المحشي، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والفلفل المفروم، والنعناع الناشف، والفلفل الرومي الأحمر المسلوق والمضروب في الخلاط وقلبي كل المكونات معاً حتى تغلي.
الخطوة رقم 10
ارفعي قدر التسبيكة والخلطة عن النار، وأضيفي لها الأرز وباقي كمية الخضراوات التي لديكِ وقلبي كل المكونات معاً حتى تتجانس واتركيها حتى تهدأ.
الخطوة رقم 11
حضري ورق العنب، والباذنجان، والفلفل الرومي، والكوسا، وقومي بحشوهم بالخلطة واتركي مقدار عقلة إصبع لأن الأرز سيتضاعف حجمه عند التسوية.
الخطوة رقم 12
أحضري وعاء وذوبي فيه مكعبات المرقة مع الماء على نار متوسطة حتى تتكون المرقة.
الخطوة رقم 13
في قدر تحضير المحشي، رصي فيه الخضار المحشي ثم أضيفي المرقة.
الخطوة رقم 14
اتركي المحشي على نار متوسطة حتى يغلي ثم خففي حرارة النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج المحشي.
الخطوة رقم 15
اسكبي المحشي في أطباق التقديم وقدميه ساخناً.
وصفات أخرى قد تعجبك
أطباق مميزة مشابهة من نفس المطبخ والتصنيف
